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A una certa età si inizia a guardare il proprio piatto con occhi diversi. Non si cerca più solo la linea o il gusto, ma si comincia a pensare al cuore, all’intestino, al cervello. Si pensa alla longevità. Ecco perché Eat More, Live Well di Megan Rossi – bestseller del Sunday Times e guida concreta alla Diversità Alimentare – è un libro prezioso per chi ha superato i 50 anni e vuole aggiungere più vita agli anni, non solo più anni alla vita.

L’autrice e il suo approccio unico

Megan Rossi, conosciuta anche come “The Gut Health Doctor”, è una nutrizionista clinica e ricercatrice presso il King’s College di Londra. In questo libro, ci propone una visione rivoluzionaria dell’alimentazione: non mangiare meno, ma mangiare di più — più varietà, più fibre, più alimenti vegetali. Il cuore della sua proposta è il concetto di “diversità alimentare” come chiave per un microbioma intestinale sano, elemento oggi riconosciuto come centrale per la salute e la longevità.

Capitolo dopo capitolo: un viaggio nella salute dell’intestino

Il libro inizia con una riflessione profonda: come mai, nonostante l’enorme quantità di diete in circolazione, le persone si ammalano sempre prima e vivono meno in salute? La risposta di Rossi è semplice quanto potente: abbiamo dimenticato l’importanza del microbiota intestinale e della biodiversità alimentare.

L’autrice ci guida nella comprensione del ruolo del microbioma — l’universo di microorganismi che vivono nel nostro intestino — e di come esso influenzi aspetti cruciali per chi ha superato i 50 anni: la regolazione ormonale, l’umore, la pressione sanguigna, il colesterolo e persino la qualità del sonno.

Il punto centrale non è eliminare, ma aggiungere. Rossi invita a dire addio alle restrizioni alimentari ossessive e ad abbracciare una dieta ricca, colorata, saporita. Più piante, più fibre, più sapori. In altre parole: la diversità è salute.

Il potere della fibra e il ruolo della longevità

Per un pubblico over 50, il ruolo della fibra diventa ancora più rilevante. La fibra è la “benzina” preferita dai batteri buoni dell’intestino e aiuta a mantenere regolare il transito intestinale, abbassare il colesterolo e ridurre l’infiammazione – tutte condizioni associate all’invecchiamento sano.

Megan Rossi spiega che nella dieta moderna, dominata da alimenti ultraprocessati e raffinati, la fibra è un’eccezione, non la regola. Mentre i nostri antenati consumavano anche più di 100g di fibre al giorno, oggi la media è sotto i 20g, contro i 30g raccomandati come minimo.

Come si costruisce una dieta della longevità?

La proposta pratica di Rossi è semplice e brillante: raggiungere le 30 diverse porzioni di alimenti vegetali a settimana. Questo non significa mangiare 30 porzioni al giorno, ma scegliere 30 tipi diversi di vegetali, cereali integrali, legumi, noci, semi, spezie e frutta nell’arco della settimana.

Ogni alimento conta solo una volta, anche se consumato più volte (tre banane sono una sola “voce” nella lista). In questo modo si educa il microbioma a diversificarsi, rendendolo più resiliente e favorevole alla salute generale.

L’obiettivo è facilmente raggiungibile anche per chi lavora o non ha voglia di cucinare molto. Bastano piccoli gesti quotidiani: aggiungere una manciata di semi di lino allo yogurt, un po’ di cannella al caffè, un cucchiaio di lenticchie alla zuppa, un nuovo ortaggio nella spesa settimanale.

Ricette e gusto: il cibo è (anche) piacere

Una delle cose più interessanti del libro è che non demonizza il piacere. Anzi, lo valorizza. Rossi è ben consapevole che chi ha vissuto 50, 60, 70 anni non vuole sentirsi dire “non puoi mangiare questo”. Il suo messaggio è opposto: puoi mangiare tutto, ma con più consapevolezza e più varietà.

Gli esempi di ricette che propone (e che sono presenti nella seconda metà del libro, che include anche dei menu pratici) vanno dai piatti più semplici — zuppe, insalate, frullati — a opzioni più elaborate ma sempre accessibili. Le spezie giocano un ruolo importante: non solo danno sapore, ma offrono benefici antinfiammatori e antiossidanti essenziali per l’invecchiamento sano.

Un esempio? I cavoletti di Bruxelles arrostiti con glassa balsamica e semi di zucca tostati: un piatto che è un'esplosione di sapori, fibre e micronutrienti. Ideale per rigenerare il palato e il microbiota.

Le implicazioni per la longevità

Chi ha superato i 50 anni si trova spesso a fare i conti con problematiche che il libro affronta in modo trasversale: perdita di massa muscolare, alterazioni del metabolismo, peggioramento del sonno, difficoltà digestive. Megan Rossi ci mostra come molte di queste problematiche abbiano un legame diretto con la salute intestinale e con la qualità della dieta.

Un intestino sano migliora l’assorbimento dei nutrienti, regola la glicemia, sostiene la produzione di serotonina e melatonina (ormoni chiave per umore e sonno), e riduce lo stato infiammatorio cronico, che è un acceleratore dell’invecchiamento.

In questo senso, Eat More, Live Well non è solo un libro di ricette o un manuale di benessere, ma una guida concreta alla longevità sana e attiva.

Un libro che libera dalla paura del cibo

Molti over 50 hanno vissuto decenni sotto il segno delle diete ipocaloriche, della paura dei grassi, della demonizzazione dei carboidrati. Questo libro libera da tutto ciò. Rossi ci invita a ricollegarci al piacere del cibo, a vedere l’alimentazione come un’opportunità, non come una rinuncia.

Invece di contare le calorie, si contano le varietà vegetali. Invece di evitare certi piatti, si aggiungono nuovi sapori. Il cibo torna a essere una festa quotidiana e un alleato per la salute.

Consigli pratici per iniziare da oggi

Il libro si chiude con una serie di consigli pratici che risultano perfetti anche per chi ha poco tempo o poca esperienza in cucina. Ecco alcune idee che si possono iniziare da subito:

• Fai una lista delle piante che hai mangiato questa settimana e prova ad aggiungerne almeno 5 nuove.

• Compra un mix di semi (chia, lino, zucca) e aggiungili a colazione.

• Scopri una nuova spezia ogni settimana e usala nei tuoi piatti.

• Sostituisci il pane bianco con quello integrale ai cereali antichi.

• Visita il mercato locale per trovare frutta e verdura “brutte ma buone”, spesso più ricche di nutrienti.

• Prepara barattoli di verdure fermentate o acquista kimchi e crauti naturali: il tuo intestino ti ringrazierà

Eat More, Live Well è un libro che merita un posto fisso nella cucina di chi vuole invecchiare bene, con energia, vitalità e gusto. È scientificamente solido, scritto con passione e accessibile anche a chi non ha una formazione in nutrizione. Per chi ha superato i 50 anni, rappresenta una vera e propria rivoluzione: non si tratta più di ridurre, ma di arricchire. Non si tratta di fare diete punitive, ma di aprire le porte a un mondo di colori, sapori e benefici.

In un’epoca in cui la longevità è possibile ma non garantita, il messaggio di Megan Rossi è semplice e potente: più varietà vegetale nel piatto significa più salute, più energia e più vita. E questo, per chiunque, è un’ottima notizia.